好吃又簡單的手工面+韓國炸醬！不用再去餐廳了，真的！（很難得能找到餐廳做出好吃的炸醬麵。即使在Lynnwood...）
Howard 說他吃了這個，沒辦法再吃“山東拉麵”了. (可是我們家還有囤貨兩盒耶~~）
好吧，讓我們來看看手工面要怎麼做。
參考網站：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c0100ay1q.html
（兩人份的面）
中筋麵粉 300g
水 120g
鹽 2g
注意：面和水的比例最好是1:0.4 雖然這樣很干，很難揉麵，若真的沒辦法揉，可以酌情再加一點點水。水用冷水。鹽是為了增加Q度。
1. 先把麵粉和鹽拌勻。
2. 慢慢加入水，並用筷子攪拌，直到水加完，所有麵粉成雪花狀。
3. 用手把麵糰和成圓型。 （基本上不可能和成“光滑”。所以“不光滑”是正常的。）
4. 用保鮮膜蓋著，等半個小時。
在這個等的時候，我就開始準備炸醬的材料了。
炸醬所需：
五花肉切成小丁（一小碗）喜歡吃肉的可以放多一點.
黃瓜切成小丁（一小碗）
胡蘿蔔切成小丁（一小碗）
洋蔥切成小丁（一小碗）
炸醬一包 （我在H-mart買的）
這個時候若差不多到半個小時了，就可以把麵糰拿出來再揉一下。
5. 再把麵糰拿出來揉。（這個時候應該比剛才“光滑”多了，也比較好揉。）
6. 揉好後最好再等十幾分鐘。（想要很Q的，可以重複揉，再等，再揉。）
揉好我就再次用保鮮膜蓋著，開始煮炸醬。
1. 鍋中熱油，炒洋蔥。（喜歡吃重口味的可以先爆香蒜末）
2. 炒出香味后加入五花肉翻炒。
3. 炒到五花肉變色出油的時候，改中小火倒入炸醬。（炸醬就是要“炸”那個醬，所以要油多才香。）
4. 炒香炸醬后，加入高湯或水。（要多點水，因為我等下要熬一段時間，水分會蒸發。若水多了，就開大火讓它收干，或勾芡。但若水少了，到時候再加水的話，就很難吃了，和煮湯一個道理，水要先加！）
5. 煮沸後，加入胡蘿蔔，再加黃瓜。（這些可以熬，但也不要熬太久。大白菜最後再加，因為我覺得口感會比較好。）
6. 煮沸後，轉中小火熬。（保持微開即可，蓋上蓋子留小縫熬）
這個時候就可以把面準備好了。
先去燒一鍋水煮麵吧~ （水儘量多一點，因為很多麵粉緣故，若水放少了，蒸鍋水會變成很稠的麵粉水。）
然後把剛才麵糰拿出來。（是不是又變軟了？而且非常光滑了？這就對了...)
接下來就要把這個大麵糰揉成一張方形的薄片。（網上說大概0.3CM，誰知道0.3CM是多厚，當然自己看著辦嘍，想吃多厚的面自己決定。）
由於我們用的水很少，現在麵糰雖然光滑，但還是很難擀成薄片，我通常先切一半。再來擀。
桌上撒上手粉，面上也撒上手粉，讓麵糰不要再粘黏起來。
擀好后，再撒大量手粉（兩面都要）， 把麵皮來回折叠起來, 切成理想的寬度。再把切好的麵條弄散，加入手粉以免粘黏。
這個時候水應該開了，就可以把面丟進去煮。用筷子攪拌以免粘黏哦！
這個時候我們的炸醬已經快好了，就可以開中火加入大白菜，攪拌。
等面好了以後，淋在面上就大功告成嘍~！
還可以加入黃瓜絲和燙過的豆芽菜。
非常美味哦！
這是我第一次做的番茄蛋手擀麺。（可惜老公不賞臉，他說番茄蛋不好吃，若是炸醬面就好了。）
所以我就啪啪啪地跑去H-mart買了包炸醬來做炸醬麵。
果然炸醬麵很好吃呢！！ :)
(我開始覺得炸醬太難，才做番茄蛋的，結果炸醬比我想像中的容易，而且真的能跟外面餐廳比哦！）
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